喜茶公关总监霍玮

我国茶饮料经历了粉末时代和街头时代，如今已步入新茶饮时代。在布局国内茶饮市场的同时，不少品牌开始开拓海外市场，占领新消费流量成为目前茶饮品牌的的目标。喜茶媒体公关总监霍玮表示，喜茶致力于将传统茶文化年轻化、国际化和科技化，而作为当地的新品牌还处于探索阶段。

海外跑马圈地

2018年11月，喜茶作为首个出海的新茶饮品牌在新加坡开出了第一家门店。这家门店在门店空间及产品上虽然没有做出太大调整，在产品品类方面继续延续了本土菜单，不过，也结合新加坡当地人的口味习惯，推出了部分新品；同时，在设计风格增添了一些当地元素。霍玮向北京商报记者介绍到，喜茶在为新加坡带去喜茶经典产品的同时，也会为新加坡定制专属于当地的产品。比如ION门店开业的时候，喜茶带去了榴莲冰淇淋和咸蛋黄冰淇淋。在空间上，喜茶的每个项目都结合当地文化特色，用现代方式诠释当地传统。如新加坡克拉码头门店，以灯塔为设计元素，契合新加坡港口城市的定位。

实际上，东南亚地区受（新）茶饮企业青睐的重要原因是具有一定延续性，当然这也是喜茶落子于此的必要前提。霍玮介绍到，新加坡是全球最国际化的国家之一，这无论是距离上、文化上还是消费客群上都为茶饮行业搭上了便车。把新加坡作为喜茶海外的首站，是实现喜茶国际化的第一步。而且，新加坡有大量华人聚居，在距离和文化上都有很强的延续性。

不过，新加坡消费者本身有较强的饮茶习惯，但新加坡当地市场仍以传统奶茶为主，新式茶饮品牌欠缺，并且喜茶许多原材料原本就是从境外进口，在这些年的发展中对国际化供应链有较强的把控力，这对于喜茶是机遇也是挑战。

多方位考验

初到新加坡的喜茶依靠自身的流量效应，交出了比较理想的成绩单。霍玮介绍到，新加坡店首店开业期间每天可售出2000杯以上，其中高峰时期每小时甚至超过200杯，就布蕾波波茶单品而言，月销售量就达到了12745杯。

然而对于餐饮企业来说，持久的发展离不开完善的供应链，没有高效的供应链作支撑，将会直接影响到其发展命脉。而对于“走出去”的餐饮企业来说，首次布局海外，尤其是对产品及供应链管控、产品创新能力、国际化团队的建设和管理等各方面,都提出了更高的要求。

霍玮也坦言到，相比于其他品牌出海选择代理的方式，喜茶挑选的是自营的道路，这对前期的市场调研、供应链、人员培训都是一个考验。不过通过霍玮的介绍，喜茶为出海也提前做了功课。“在供应链方面，喜茶研发人员耗时一个月的时间进行市场调研、测试，并且在当地找到适合的水果、奶制品。在核心的原材料方面，大部分都是直接从国外进口，其中原材料茶叶是与国内的材料相一致。在员工培训方面，喜茶提前2个月将海外团队带到深圳总部进行培训，并且从广州调了两个资深店长常驻新加坡一年。”

赋能企业智慧化运营

随着数据化生态升级，不少企业通过数据平台对前厅进行改造，包括前端点餐、收银、营销等环节，以达到降低经营成本、提升坪效。而喜茶在新加坡的门店使用的是美团的收银系统。

面临多重考验的喜茶，借助数据平台进行智慧化运营模式。霍玮表示：“传统的收银软件是保存在本地的系统，很容易丢失，而美团收银茶饮版系统满足了门店的需求，顾客支付后，系统会将相关的下单信息和数据上传到后台，可随时查看。另外，喜茶每日千张订单，门店运营压力着实不小，但美团收银茶饮版系统可以将点单、出单到制作都分单列印小票，加速了门店的运营流程。以往的收银系统上传菜单比较麻烦，如果门店要变更菜单，需要一家店一家店去设置，而美团的收银系统则可以根据菜单的版本来控制，只需要把不同版本的菜单上传到不同的餐厅即可。

核心竞争力对于茶饮企业来说是不可忽视的，随着行业竞争激烈，消费者、市场认同感不强便随之被淘汰。数字化、精细化、智能化的管理体系是未来餐厅竞争的核心之一，同时也是助力品牌增强核心竞争力的砝码。“我们仍处在境外市场的探索开拓过程中，在了解当地消费环境的同时不断进行调整和升级，同时在软硬件方面不断更新，作为当地新品牌，接受新事物，不断开拓创新”，霍玮说到。

北京商报记者 郭诗卉 郭缤璐