北京商报讯（记者 郭诗卉 郭缤璐）在新、奇、特餐饮品牌不断涌入的同时，老字号品牌正在充分发挥老字号服务特色的辐射力吸引客流。4月30日，北京商报记者从地安门马凯餐厅、同和居、同春园、主打手工水饺的惠丰饺子楼等各大餐厅获悉，五一期间各大老字号预订超九成，不少商家还推出了“特殊”服务。

假期期间老字号门店预订率上升，多以群体订餐为主。同和居月坛店工作人员告诉北京商报记者，4月中旬开始消费者就陆续开始预订，目前店里包间已全部被预定。同时，地安门马凯餐厅、同春园饭店雅间、日坛同和居、什刹海同和居也基本预订完毕，预订率在九成以上。另外，惠丰饺子楼、惠丰门钉肉饼店的预订率也在五六成。据了解，五一期间各大餐位预订高峰集中在中午时段，且以五到六人的小群体聚会为主。根据往年经验，什刹海、护国寺、北海等旅游景点附近餐厅就餐人数比日常要提高至少4成以上。

为了更好的引流，部分门店多方位推出各种服务。北京商报记者了解到，同春园饭店组成了“五一先锋岗”，为老人、小孩等特殊群体提供搀扶、看护，为广大消费者提供免费小食等服务。此外，店里还推出了消费满500元送51元微信积分，小零食任意免费取用等活动。另外，地安门马凯餐厅、日坛同和居、月坛同和居等门店推出了特色菜和折扣菜以及各种优惠活动。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，在餐饮行业火爆的背景下，有不少老字号开始展现出强大品牌力，老字号推出温馨服务，实际上是在叠加情感功能。而情感功能是未来任何行业除了产品功能、服务功能以外需要具备的，这三大功能是支撑未来整个第三产业发展的趋势以及潮流。随着老字号品牌不断在产品、服务、体验等方面升级创新，服务体系将品牌持续发展的保障，也是未来发展的重要方向。